Публикации с меткой: масло-основа

МАСЛО ТАМАНУ

Воскресенье, 03 Апр 2011

тамануМАСЛО ТАМАНУ

Синонимы: Масло таману, масло александрийского лавра.
Семейство: Клузиевые (Clusiaceae) или Зверобойные (Hypericaceae)
Метод получения: холодное прессование подсушенных семян.
Жирное масло таману имеет восковую консистенцию, зеленый цвет, по запаху похоже на индийский карри с ореховым оттенком.
Масло Таману получают из орехов дерева Таману, известного также как Александрийский лавр, и произрастающего в прибрежных странах экваториальной зоны Тихого и Индийского океанов: Полинезии, странах Юго-Восточной Азии, Мадагаскаре. Плоды дерева Таману — размером с абрикос, несъедобны, содержат орех с тонкой скорлупой. Свежеочищенные орехи не содержат масла. Сердцевина, экстрагированная из орехов, высушивается на солнце в течение 1-2 месяцев. Во время этого процесса, она теряет треть своего веса, приобретает золотистый цвет и наполняется ароматическим маслом. Т.о. после высушивания в течение 6-8 недель орехи темнеют и обогащаются ( до 50% ) густым маслом зеленоватого цвета с характерным растительным запахом. Масло получают методом холодного прессования с последующей механической фильтрацией и затем  стабилизируется натуральным антиоксидантом (витамином Е).

(далее…)

МАСЛО РИСОВЫХ ОТРУБЕЙ

Суббота, 02 Апр 2011

рисМАСЛО РИСОВЫХ ОТРУБЕЙ

Ботаническое название: Oryza sativa
Семейство: Poaceae (Злаковые).
Метод получения: Используется дробленая шелуха семян риса. Масло получают путем холодного отжима из оболочек зёрен бурого риса.
Внешний вид и запах: Цвет желтый. Имеет лёгкий, приятный аромат.
Состав:
Ненасыщенные жирные кислоты 81%:

  • линоленовая кислота 1% (Омега-3)
  • линолевая кислота 36% (Омега-6)
  • олеиновая кислота 44% (Омега-9)

(далее…)

МАСЛО ОГУРЕЧНИКА

Суббота, 02 Апр 2011

огуречник МАСЛО ОГУРЕЧНИКА

Латинское название: Borago officinalis
Огуречник (Бурачник) лекарственный — травянистое однолетнее растение семейства Бурачниковые, до 60 см высотой, густоопушенное, сочное, с огуречным ароматом, соцветие — типичное для бурачниковых (двойной завиток), цветет с мая по август, причем, в огороде продолжает всходить и цвести до самых заморозков. Цветки и семена содержат эфирное масло; семена еще содержат сапонины, дубильные вещества, витамины; листья — аскорбиновую, яблочную, лимонную кислоты, витамины, соли калия и кальция.
Используемая часть растения: семена. Содержат от 30 до 36% жирного масла.

(далее…)

МАСЛО КАКАО

Вторник, 29 Мар 2011

какао МАСЛО КАКАО

Масло какао получают из семян какао дерева, которое также называют шоколадным деревом.
Семейство: Sterculiaceae (стеркулиевые)
Внешний вид и запах: Цвет от светло-желтого до коричневого. Вкус и запах — свойственный бобам какао.
Характеристика: При температуре 16-18 градусов С масло по консистенции должно быть твердым, ломким, температура полного расплавления 32-35°С.

(далее…)

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

Вторник, 29 Мар 2011

лёнЛЬНЯНОЕ МАСЛО

Лён (Linum), род однолетних и многолетних травянистых растений и кустарников семейства льновых.
Лен обладает очень многими полезными и лечебными свойствами для организма, благодаря чему очень широко применяется в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний. Из льна готовят различные лекарственные препараты и добавки.
Натуральное льняное масло получают путем холодного отжима льняной муки (перед отжимом семя льна нужно измельчить) прессом (жомом). В результате получается два полезных продукта: льняной жмых (называемый ещё «льняной мукой») и нерафинированное льняное масло. В масле из льняного семени сконцентрированы ценные ненасыщенные жирные кислоты и большая часть витаминов, а  в льняном жмыхе остаются биологически ценные грубые пищевые волокна (клетчатка, целлюлоза), минеральные вещества и витамины группы В.

(далее…)

МАСЛО САФЛОРОВОЕ

Четверг, 24 Мар 2011

сафлораМАСЛО САФЛОРОВОЕ

Семейство: Сложноцветные или астровые.
Синонимы: Сафлор красильный, американский шафран, дикий шафран, красильный чертополох, крокос (народн.)
Описание: Однолетнее травянистое растение высотой 60-80 см, с прямостоячим ветвистым стеблем. Похоже на чертополох.  Плод — семянка, белая, твердая, блестящая. Цветет в июле — августе. Собирают краевые цветки цветочной корзинки и семена. Цветки собирают в июле — августе, семена — в сентябре.
Семена содержат жирное пищевое и высыхающее масло.
Лепестки сафлора содержат два различный красящих пигмента — жёлтого и красного цвета. Жёлтый пигмент считается менее ценным и зачастую удаляется путём промывки лепестковой массы водой. Красное вещество сафлора — картамин — трудно растворимо в воде. В эфире картамин не растворяется совсем, но зато легко растворяется в спирте и щелочах (в нашатырном спирте).

(далее…)

МАСЛО ПРИМУЛЫ ВЕЧЕРНЕЙ

Четверг, 24 Мар 2011

примула вечерняяМАСЛО ПРИМУЛЫ ВЕЧЕРНЕЙ

Примула вечерняя (энотера) – растение из семейства кипрейных, его светло-желтые цветы открываются только вечером. В семенах примулы вечерней присутствует масло, богатое полиненасыщенными жирами, необходимыми организму не меньше, чем витамины и минеральные вещества. Масло примулы вечерней содержит большое количество гамма-линолевой кислоты — незаменимой жирной кислоты, другим источником которого может быть материнское молоко.

(далее…)